Harina

Las harinas de trigo duro se producen íntegramente a partir de trigo duro, con un contenido proteico del 12–13% junto con un marcado valor de pigmento amarillo b* ≥ 24; con una pérdida de cocción ≤ 7%, el producto se prefiere para pasta corta y larga, fideos y variedades de noodles.

Optimizadas para bizcochos, galletas, pastas y una amplia variedad de productos de repostería, con un 9–10,5% de proteína, un 0,45–0,55% de contenido en cenizas y una finura de > 95% de paso por un tamiz de 125 µm. Su textura suave, volumen estable y absorción de agua controlada aportan una estructura precisa y una calidad constante en productos de panadería y pastelería.

Con un rango proteico del 10,5–11,5%, estas harinas ofrecen una amplia gama de aplicaciones adecuadas para la producción general de alimentos, el sector de la restauración y el uso minorista. Su alta tolerancia de procesamiento y su rendimiento estable en diferentes tipos de productos hacen que esta categoría sea ideal para procesos de producción flexibles.

Consisten en mezclas optimizadas para pizza, hojaldre/yufka, hojaldres salados, pide, panes de hamburguesa y productos de masa congelada; aditivos funcionales como enzimas equilibradas, oxidantes y emulsionantes aportan una estructura de masa homogénea, alta elasticidad y un rendimiento de horneado controlado.

La harina se produce en líneas de molienda totalmente automatizadas con una capacidad de 250–600 toneladas/día, y cada lote de producción se somete a un exhaustivo análisis de laboratorio de los parámetros de proteína, cenizas, gluten y absorción de agua. Los procesos realizados en instalaciones certificadas HACCP, ISO 22000 y BRC permiten una trazabilidad retroactiva completa a través de una cadena de suministro basada en números de lote.

El esquema de envasado y logística de las harinas se basa en sacos de papel kraft de 25 kg y 50 kg que ofrecen a los fabricantes de alimentos una comodidad de uso estándar. Para volúmenes industriales mayores, los big-bags de 1.000 kg aportan eficiencia en los envíos a granel, mientras que el formato de contenedor a granel resulta adecuado para la carga en silos o buques en grandes operaciones de exportación. En logística, los productos se organizan en palés y se fijan con film retráctil, aumentando la resistencia y la seguridad operativa durante el transporte.

En línea con nuestro enfoque de sostenibilidad y seguridad alimentaria, todo el trigo utilizado en la producción de harina procede de fuentes no transgénicas, y las tecnologías de molienda están configuradas para ahorrar agua y energía. La línea de producción funciona bajo un principio de residuo mínimo, favoreciendo la eficiencia de recursos. La gestión de la seguridad alimentaria se rige por ISO 22000 y HACCP, y se aplica trazabilidad total a lo largo de la cadena de suministro, garantizando la fiabilidad del producto y la continuidad de la calidad.